Ce week-end au Palais de l´Audiencia de Soria Mercatrufas est célebrée, un marché qui sera le point de rencontre entre les trufficulteurs et les utilisateurs finaux. Ce dernier en plus d’être en mesure d’acheter le produit frais, ont également la possibilité de se renseigner sur les différentes espèces de truffes, ses caractéristiques et ses arômes grâce à une émission d’information qui se tiendra dans les locaux.
Cette initiative, alimenté à partir de la Micosylva + européenne projet est or-ganisé conjointement par la ville de Soria, Cesefor / Castilla y Leon, ASFOSO, ASOHTUR et Association des Trufficulteurs de Soria.
L’excellent accueil de l’automne dernier ont été les trois éditions de Mercase-tas (à Soria capitale Covaleda et Almazan), a conduit à la conclusion de ce marché pour le produit phare de la saison, truffes. Soria Mercatrufas travailler sur la sensibilisation et l’éducation des consommateurs en ce qui concerne la reconnaissance de cette qualité, la conservation et la consommation de profi-ter de toutes ses qualités organoleptiques à un prix abordable.
Le marché sera ouvert au premier étage du Palais de l’audience, le samedi 12 à 14 et 18 à 20 heures, et le dimanche de 12 à 14 h. Un espace pour profiter de quelques tapas préparés à la truffe est également activée.
Qu’est-ce que le visiteur peut trouver Mercatrufas?
Nos truffes proviennent de forêts ou plantations de trufficulteurs de la provin-ce de Soria fraîchement récoltées de manière durable, dans leur bon point de maturité et le potentiel aromatique maximale. Des techniciens spécialisés identifier un par un les truffes et classés par grade. De même, ces techniciens travaillent expliquer aux consommateurs comment différencier les espèces, les qualités et les saveurs de différents truffes pour prévenir la fraude. Enfin, les prix des truffes sont beaucoup marché plus concurrentiel étant une vente directe du producteur au consommateur.
Soria Mercatrufas complète du marché avec des dégustations de tapas à base de truffe exposition des différentes espèces de truffes et ses arômes et ses entretiens d’information sur l’écologie de la truffe et de son utilisation dans la cuisine.
Soria Mercatrufas encourage ceux qui nous visitent à utiliser nos truffes dans la cuisine, un produit de valeur, dont seule une petite quantité est nécessaire pour aromatiser de nombreux plats, ce qui rend abordable pour la plupart des poches de luxe.
