Œuf brouilles au jambon sec et aux truffes

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 4 œufs
• 100 g de jambon ibérique
• 30 g de truffe noire fraîche
• Huile d’olive extra vierge
• Sel

Préparation :

1. Avant de réaliser ce plat, les œufs doivent être truffés. Pour ce faire, placer une truffe ou une portion de truffe dans un bocal en verre avec les œufs, le fermer et le laisser reposer quelques jours. Sa porosité permettra à l’œuf d’absorber une partie de son arôme.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
3. Faire frire les pommes de terre dans de l’huile d’olive extra vierge.
4. Faire frire les œufs dans de l’huile d’olive extra vierge.
5. Placer le jambon ibérique sur les pommes de terre chaudes afin que le jambon exprime toute sa saveur.
6. Placer les pommes de terre avec le jambon dans l’assiette et placer les œufs truffés sur le dessus.
7. Émincer ou râper un peu de truffe noire, selon le goût, sur le plat.

Une façon simple de manger des œufs et des pommes de terre avec un arôme et un goût irrésistibles !