Risotto con boletus y trufa negra

Ingredientes:

• • 250 gr de arroz
  • 200 gr de boletus
  • 1 l. de caldo de verduras
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 gr queso parmesano
  • 100 gr. de trufa negra

Preparación:

1. Calentamos en una sartén el aceite de oliva virgen y la cucharada de mantequilla.
2. Cortamos en pequeños trozos la cebolla y el ajo y lo pochamos.
3. Ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras que podemos realizar previamente o comprar ya preparado.
4. Añadimos en la sartén el boletus laminado y lo dejamos durante 3 ó 4 minutos.
5. Posteriormente echamos la mitad del caldo y el arroz, un poco de sal y lo rehogamos unos minutos, vamos añadiendo poco a poco el resto del caldo de verduras moviéndolo suavemente.
6. Dejamos cocer durante unos 10-12 minutos a fuego medio y moviéndolo de manera suave.
7. Añadimos 2/3 de la trufa rallada y revolvemos todos los ingredientes. Dejamos que cuezca unos 3 minutos más.
8. Una vez el arroz esté en su punto, añadimos el queso parmesano y lo mezclamos bien.
9. Rallamos o laminamos el resto de la trufa sobre el plato caliente y servimos.